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什麼是有機食品?. 發問者: 完美主義者 ( 研究生 3 級)
發問時間: 2005-08-26 14:35:32
解決時間: 2005-08-28 21:09:05
解答贈點: 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答: 1 評論: 0 意見: 1
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.共有 7 人評價.什麼是有機食品? 最佳解答發問者自選
.. 回答者: coach寶貝 ( 專家 1 級 )
回答時間: 2005-08-26 14:36:36
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有機食品(Organic Foods)
開發有機食品的目的:避免食品中殘留的化學肥料與農藥所造成的危險性。美國
環保署的研究發現,化學肥料殘留在蔬菜上時,其中的氮素進入人體後,容易被
胃酸轉化成致癌物。而有機磷殺蟲劑:會導致血液性病變和神經系統障害等難以
治療的疾病。
美國農業部(USDA)在1994年發佈「國家有機食品專案計畫(National Organic
Program)」:對有機食品的定義及其管理辦法明白地規範。
1.美國農業部及聯邦藥物食品管理局會定期抽檢,從產地環境採樣、現場作業程
序,到產品銷售的流程,都列入檢查,以確保消費者可以得到完全天然、無毒、
無殘留的「清潔」產品。
2.土壤肥料:化學性合成肥料及農藥絕對不准使用在農作物上。必須自行製作堆
肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。
3.控制病蟲害:核准使用的「自然農藥」或以蟲制蟲的「生物防治法」。
4.食用的動物:不可用人工生長促進劑、荷爾蒙注射、抗生素等藥品來增產。
有機食品的益處就是消費者不會受到化學毒性物質殘留危險的威脅。而有機食品
最大的貢獻就是幫助人類與地球生態環境和諧共存,達成人類「永續生存」的目
標。
全文如下
節錄自台北醫學院推廣教育「健康食品與保健養生」特別講座系列講義之一
認識保健類食品
作者:美國加州大學藥學博士鄭慧文
隨著加工過程的不同及醫療效果的差異,保健類食品的不同定義也隨之出現。最
為人廣知的健康食品(Health Food),其真正的健康效益並不明確。隨之而起的
有機食品(Organic Foods),是環保思潮下的生態性消費品。特殊營養品(Nutritional
Supplements)、計劃性食品(Designer Foods)、及類藥劑營養品(Nutraceuticals or
Pharmafoods)等學術界慣用的名詞,對民眾而言又顯得太專門深奧。因此機能
性食品(Functional Foods)便被學術界認為是最能描述保健類食品特性的一種稱
呼。
機能性食品的定義及分類已在前文解釋過了。下面將就健康食品、有機食品、特
殊營養品、計劃性食品,及類藥劑營養品分別做一簡介,讓讀者更瞭解其特性。
機能性食品(Functional Food)
1.根據一九九四年出版的「機能性食品(FunctionalFoods)」一書的解釋,除了
營養價值以外,凡是能夠對食用者的生理健康、心理健康,及整體功能有所助益
的食品,都可稱之為機能性食品。
2.然而日本的法規卻更明確的定義機能性食品的範疇︰
•來源必須是天然食品。
•可以做為每日膳食之用。
•經過人體消化吸收之後,有調節生理機能的作用。
健康食品(Health Foods)
1.台灣和歐美的官方機構皆未下定義。
2.歐美民眾則將健康食品分類如下:自然食品、減肥食品、維他命類強化食品、
保健食品、治療食品、預防過敏專用食品、礦物質類強化食品、健康飲料食品。
3.日本食品產業中心的定義是︰「健康食品絕非醫藥品。健康食品是消費者在變
得健康的想法下,主動積極地攝取特定食品;因此期待意味遠大於實際功效。」
4.日本健康食品協會的定義則是︰「健康食品除了具有一般食品的性質外,它還
是在消費者期待健康的心理下所食用的食品。因此健康食品必須具有維持健康的
功效,可以幫助消費者達到積極保健的目的。」
5.日本的健康食品可依據其來源簡單分類如下:植物、動物、微生物、無機物、
化學合成品。
有機食品(Organic Foods)
開發有機食品的目的:避免食品中殘留的化學肥料與農藥所造成的危險性。美國
環保署的研究發現,化學肥料殘留在蔬菜上時,其中的氮素進入人體後,容易被
胃酸轉化成致癌物。而有機磷殺蟲劑:會導致血液性病變和神經系統障害等難以
治療的疾病。
美國農業部(USDA)在1994年發佈「國家有機食品專案計畫(National Organic
Program)」:對有機食品的定義及其管理辦法明白地規範。
1.美國農業部及聯邦藥物食品管理局會定期抽檢,從產地環境採樣、現場作業程
序,到產品銷售的流程,都列入檢查,以確保消費者可以得到完全天然、無毒、
無殘留的「清潔」產品。
2.土壤肥料:化學性合成肥料及農藥絕對不准使用在農作物上。必須自行製作堆
肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。
3.控制病蟲害:核准使用的「自然農藥」或以蟲制蟲的「生物防治法」。
4.食用的動物:不可用人工生長促進劑、荷爾蒙注射、抗生素等藥品來增產。
有機食品的益處就是消費者不會受到化學毒性物質殘留危險的威脅。而有機食品
最大的貢獻就是幫助人類與地球生態環境和諧共存,達成人類「永續生存」的目
標。
特殊營養品(Nutritional Supplements)
1.食品衛生法規第十八條及第二十三條:「特殊營養品是加強某一類的營養素,
作為特殊狀況的營養需求補充之用。」
•營養強化添加成份:維他命、礦物質、胺基酸、及必須脂肪酸等。
•特定用途食品:產婦、餵乳婦女專用奶粉,嬰兒奶粉,幼兒成長奶粉。
•特殊疾病專用食品:單一配方食品及複合配方食品。
2.特殊營養品的特性是可作為疾病治療的處方之用;因此對正常人來說,特殊營
養品並不完全適用。
3.特殊營養品是針對幼兒、產婦、病人而設計的食品。因此醫師和營養師在進行
飲食治療時,會非常注意特殊營養品的有效性和安全性。
計畫性食品(Designer Foods)
1.計劃性食品的定義:「可以預防因不當飲食習慣所造成各種慢性病及老年病變
的食品,尤其是對預防癌症、高血脂、高血壓、老人癡呆症、及免疫功能不彰的
疾病特別有效的食品。」這個名詞是美國國家癌症中心的Dr. Herbert Pierson於1989
年創造的。
2.計劃性食品的開發流程:開始研究時即鎖定特殊病因,再以相關的治療方針為
原則,篩選出適當且有效的特殊成份,再找出含有此特殊成份的同一系列天然食
品,以達到民眾或病人只要食用計畫性食品即可預防或治療疾病的目的。(一般
的健康食品是民眾使用有效之後,才導入實驗體系,以得到臨床證據。)
3.現有研究成果:
•中華民國國科會:已於民國84年委託台大醫學院進行研究。
•美國國家癌症研究院(NIH):從1992年開始長達五年的開發計劃。
•美國化學會(ACS):1992年8月召開「防癌的植物活性成份研討會」
4.相關論文:美國化學會(ACS)出版「防癌的活性成份」系列論文,包括
•第一冊:蔬菜和水果(1994年)
•第二冊:茶、香辛料、草藥(1994年)
•第三冊:計畫性食品(1995年)
類藥劑營養品(Nutraceuticals)
1.類藥劑營養品的定義:「類藥劑營養品其效果相當於藥品,但卻是以食品的型
態供應給一般大眾使用。」美國的Dr. Stephen L. DeFelic於1989年創造了類藥劑營
養品這個名詞,Neutraceutical=Nutrition營養品+Pharmaceuticals藥品,並且認為具
有療效的食品還是要以食品來的形式來供應。
2.類藥劑營養品的分類:學者專家建議類藥劑營養品販售時應該要分類,如:
•一般性類藥劑營養品:如人參、魚油,可由消費者自行在藥局購買。
•處方用類藥劑營養品:如葉酸、DHA,最好由醫師開立處方使用。
3.醫藥界跨足食品經營的利基點:在消費者越來越害怕藥物的副作用,而越來越
肯定食物的療效之時,類藥劑營養品代表了另一種選擇。但是食品業者在開發類
藥劑營養品時,所面對的壓力是︰如何提供完整正確的臨床研究數據以取信於醫
界專業人士。醫藥界本來就有研發藥物製劑的豐富經驗,而且因此若能配合慎密
的行銷規劃來開拓類藥劑營養品的市場,必能有可觀的獲利。
保健類食品的比較
分類 定義
機能性食品 對人體健康具有整體、正面性調節作用的食品。
健康食品 能夠滿足消費者「想要健康」的心理需求之食品。
有機食品 達成「地球物種永續生存」之目的食品。
特殊營養品 為某一類「特殊生理狀況的人」所設計的營養補充品。
計劃性食品 「預防」不當飲食習慣所造成病變的食品。
類藥劑營養品 「療效相當於藥品」的食品。
~ 資料來源:新世紀健康食品(一) ~
參考資料
知識+ 相關詞:
有機食品 商店,有機食品公司,有機食品問題,有機食品專賣店,有機食品認證,菜香耕有機食品,里仁有機食品,聖德科斯天然有機食品,有機食品定義,何謂有機食品
有機食品,Organic Foods,食品,美國 環保署,健康食品,有機磷殺蟲劑,聯邦藥物食品管理局,美國農業部,1.美國農業部,USDA[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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[ 小吃夜市 ]許多人吃有機食品,但為什麼要吃有機食品咧??
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001 意見者: 香草 ( 初學者 5 級 )
發表時間: 2006-04-15 09:07:59
[ 檢舉 ] ..喝沒營養的飲品 還不如喝一些對身體有幫助的 給大家參考http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1141232013?rr=2047889997 1 發表意見發表意見字數已達上限,要改成發表評論嗎?. 發表 取消 .
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